手作りのものは怖い、けれども
「自分がつくった」からこその信頼感はある！といいたい。
自分で消費するなら自作してもなんら問題ないかな、って
夫が迷惑かもしれないけど( ´∀｀ )そこはお付き合いいただくとして。
「みやここうじ」という、こうじを乾燥させたものを購入。
200gの厚手の白い板のようなものが２枚。
よくみると、白くふわっとしたものをまとった、
通常より丸っぽい米のような粒が板のように固められたもの。
これをほぐして、300ccの湯に60gの塩を溶かして60度ほどに冷ましたものを
混ぜるようにとある。
…うっかり60度くらいにした湯に塩を溶かしてしまったが、、
二日経過して順調に発酵しているような様子にほっとしているところ。
夫がお買い物もしてくれるのだが（お値打ち品を見つけるなど仕入れ上手）、
塩麹が間もなく無くなりそうとのことで、やっと重い腰をあげたところ。
（一週間ほど前には「みやここうじ」買っていたのだけど汗）
なんとか買わずに、この手作り塩こうじを使えるようになるといいな。
棚でほこりを被って白くなってしまっていた瓶を煮沸消毒して、
塩水と混ぜ入れた麹はまるで「麦に水を混ぜた」感が満載だったが、
いまや粒は消えて細かくくだけた白いものになっている。
１日に一度かき混ぜて、夏場なら1週間、冬なら2週間ほどでOKとのこと。
本日かき混ぜて、右の画像のように液体が溜まっているのを見て
「かわいいねぇ」と話しかけてしまった。
ものの３日で愛着が…
と、ひとりニヤニヤしていたら、おりしも、息子から連絡。
年末から言っていた膝（前十字靭帯、スポーツ中のケガ）の手術が
間もなくなので、なにかあればと、声をかけていたのだが。
入院当日になってLineで「連帯保証人がー」とか言ってきたので
…ほらな、と思いつつ、お昼の準備と並行して
いそいそと対応するのであった。。。。
こちらも、そっと丁寧にかきまぜないと、いけないらしい。
